藁焼き
職人が目の前で豪快に調理するライブパフォーマンスが好評です。藁の香ばしい香りが店内に広がり、炎が立ち上る中、新鮮な魚を一瞬で炙る様子は圧巻です。調理の音や香りを間近で楽しみながら味わえる贅沢な体験が待っています。藁焼きならではの香り高い風味が、鮮度抜群の食材をさらに引き立て、忘れられない一品としてご堪能いただけます。
技×素材×空間
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ネタ
地産地消の鮮度抜群な魚
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お米
京都丹波産のキヌヒカリを使用。ランキングで3年連続で最高ランクの「特A」評価を獲得しています。
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お酢
兵庫県の但馬の赤酢を使用
私たちが選ばれる理由
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25年以上の京料理の修業を
積んだ職人が織りなす、
至高のおまかせ寿司京料理店で25年以上の修業を積んだ料理人が卓越した技術と厳選された旬の食材を駆使し、心を込めた寿司を一貫一貫丁寧に握ります。熟練の技が生み出す味わい深い寿司を、特別なひとときとしてお楽しみいただけます。
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四季折々の食材を使った
旬のメニューが彩る
特別なひととき厳選された季節の食材をふんだんに使用し、その時期にしか味わえない旬のメニューをご提供しています。季節ごとの新鮮な食材を生かした繊細な料理は、お客様に四季の移ろいを感じさせる一品。美しい盛り付けとともに、自然の恵みを存分に味わえるメニューが人気です。
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豊富な日本酒と京都の地酒で、
料理との調和を楽しむ料理に合わせて楽しめる豊富なお酒のメニューをご用意しています。特に、日本酒の品揃えが充実しており、京都ならではの地酒もお楽しみいただけます。季節の料理や新鮮な寿司にぴったり合う一杯を、職人の手仕事とともにご堪能ください。地元の酒蔵で作られた選りすぐりの日本酒が、料理の味わいをさらに引き立てます。
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京都の清水焼が彩る、
こだわりの器で味わう
至高の料理料理の美しさを引き立てるために、京都の伝統工芸である清水焼を使用した食器にもこだわっています。繊細な清水焼の器で提供される料理は、見た目から味わいまで一層の深みを持ち、特別なひとときを演出します。器の美しさと職人技が織りなす一皿を、ぜひご堪能ください。
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お客様のご要望に合わせた
カスタムメニューで、
特別な食体験をお客様一人ひとりのご要望に応じたカスタムメニューをご提供いたします。事前にご相談いただければ、食材の好みや特別なリクエストにお応えし、オリジナルのコースをご用意いたします。特別な日やお祝いの席に、心を込めたお料理で最高のひとときをお楽しみください。
料理人の紹介
Inoue Masakazu 井上 真和
鮨 森学は京都市中京区に店を構える寿司店でございます。素材は、日々、店主自らが市場に足を運び、品定めをし、納得のいくもののみを仕入れております。店内はお客様にお食事をお楽しみ頂く為、BARのような静謐で大人の雰囲気を演出しています。素材の鮮度と質、店舗内装などの細部まで、妥協のないお店づくりを目指しております。ホテルオークラのキッチンをはじめ日本料理全般で30年以上の経験を持つ店主が記憶に残るお食事を演出致します。皆様に、当店の魅力を少しでも感じて頂ければ幸いでございます。